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蔬食食譜

【主食】金黃素排咖哩飯

2019-05-03

圖/文:里仁

濃郁鹹香的咖哩,總是讓人可以吃下一大碗飯!
以在地的紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜,加入和風咖哩醬包拌炒,在家自製咖哩飯,輕鬆完成。香噴噴的金黃素排咖哩飯,就此誕生了!

材料:(1-2人份)
素排  3片
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 1顆
花椰菜 1/4棵
雪蓮子 50g
蘋果  1顆

調味料:
和風咖哩醬包 2包
味醂調味料  少許
蜂蜜  少許

作法:

  1. 雪蓮子泡水一晚,備用
  2. 將紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,花椰菜清洗乾淨後備用
  3. 水滾後放入紅蘿蔔、馬鈴薯、雪蓮子、花椰菜,依序將蔬菜燙熟備用
  4. 油煎素排,煎成恰恰外皮,起鍋備用
  5. 熱鍋加油,拌炒紅蘿蔔、雪蓮子、花椰菜、馬鈴薯,炒熟後再放入咖哩醬包、蘋果泥。
  6. 拌炒過程中加入味醂、蜂蜜等調味料,並加入少許水,可依個人喜好調整口味,增減調味料,關火,即可上桌。

咖哩小撇步:一次加入多種咖哩粉,可以讓咖哩料理變得更豐富。若您想讓咖哩有更加獨特的風味,還可以加入巧克力使咖哩濃郁,加入蜂蜜可讓咖哩提味,加入優格可以緩和辛辣喔!

紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜、蘋果等生鮮食材,歡迎至里仁門市選購!

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