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有機智慧

年後年糕大變身

2019-02-28

圖片提供/里仁  文字/里仁

都過完年了,冰箱裡的年糕還剩好大一塊怎麼辦?和我們一起用點創意跟巧思,利用吃不完的年糕做出各式好料理,變換口味不僅更受家人的歡迎,還能把新年好兆頭以及台灣有機好米,全都吃下肚!

【點心】熱壓年糕吐司

紅豆年糕切薄片夾在吐司中熱烤,加熱後的年糕變得Q軟有嚼勁,外酥內軟很像麻糬麵包,做早餐點心都適合。

材料:
紅豆年糕、吐司、無鹽奶油

作法:
1.把土司抹上奶油,將紅豆年糕切薄片夾在吐司中。
2.放到熱壓機中加熱到吐司成金黃色就完成了。
*年糕要退冰後再夾入土司片中去烤比較容易變軟。
*吐司中可以加入少許的花生醬、苦甜巧克力或起司來增添風味。

 

【點心】海苔甜年糕

過年吃年糕討吉祥,用海苔夾著甜年糕一口吃下,海苔的鹽中和了甜年糕的甜味,吃起來甜而不膩,讓人一口接一口多吃幾塊年糕,期待新的一年步步高昇。食譜設計:王秀蘭

材料:
紅豆年糕/紅糖年糕、味付海苔、葡萄籽油

作法:
1.將年糕切片,用油微微地煎至金黃。
2.將味付海苔裁成適當大小包在煎好的年糕外即可。
*年糕不用油煎的方式,也可以改用烤箱烤。記得在烤盤上抹些油或是鋪上烘焙紙再放上年糕,以防止年糕沾黏。

 

【點心】蕨餅年糕

把年糕煎軟,甜甜的年糕外裹上黃豆粉,類似日式蕨餅的吃法,微微的豆香和Q軟的口感值得細細咀嚼品嚐。

材料:
紅豆年糕或紅糖年糕、黃豆粉、葡萄籽油

作法:
1.將年糕切片,用油煎至兩面呈現微微的金黃色。
2.在煎好的年糕裹上黃豆粉一起吃。
*沾上花生粉一起吃也很搭喔!
*年糕不用油煎的方式,也可以改用烤箱烤。記得在烤盤上抹些油或是鋪上烘焙紙再放上年糕,以防止年糕沾黏。

 

【點心】海苔鹹年糕

煎得焦香的鹹年糕裹上海苔作點綴,海苔香更豐富年糕的風味,香Q滋味讓人讚不絕口。食譜設計:王秀蘭

材料:
鹹年糕、味付海苔、葡萄籽油

作法:
1.將鹹年糕切片,用油煎至兩面呈現微微的金黃色。
2.將味付海苔裁成適當大小包在煎好的年糕外即可。
*年糕不用油煎的方式,也可以改用烤箱烤。記得在烤盤上抹些油或是鋪上烘焙紙再放上年糕,以防止年糕沾黏。

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