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蔬食食譜

【主食】普羅旺斯香料天貝燉菜

2019-01-10

源自於印尼的傳統食物-天貝,有豐富的營養價值,和納豆並稱為超級食物,吃起來帶有一點堅果和蘑菇的香氣,很適合素食者料理食用來補充營養。將天貝略煎一下,加在番茄、櫛瓜、茄子各式蔬菜及香料一起煮成的燉菜中,天貝吸收多種蔬菜的甜味,南法與印尼混搭出的滋味令人驚艷。

食譜提供:知果堂    尋味獵人Lisa

材料:
牛番茄、小番茄、櫛瓜、洋蔥、紅黃椒、大蒜、茄子、杏鮑菇、天貝、義大利綜合香料、橄欖油/椰子油、黃檸檬

作法:
作法11. 牛番茄川燙去皮切成小丁備用。


作法22. 將各配料切塊,分開入鍋與香料香草拌炒至微微焦糖化。


作法33. 天貝切成小豆干塊狀,入鍋煎炒至上色。


作法44. 小番茄切半與去皮後的牛番茄丁一起入鍋炒至出汁並微微收乾。


作法55. 將所有各自炒熟的蔬菜拌在一起,加入一大匙鹽或檸檬鹽麴、橄欖油或亞麻仁油。


作法66. 擠入半顆檸檬汁,刨上幾絲檸檬皮,於上點綴幾葉香草,把所有食材拌勻即可。

 

*素食者可不放洋蔥、大蒜。
*這道料理適合熱食,但常溫冷食亦非常美味。

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