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蔬食食譜

【主食】蓮藕煎餅

2018-11-05

秋高氣爽~正是品嚐蓮藕的好食機!

又香又酥的蓮藕煎餅,有豆泥淡淡香氣,還吃得到蓮藕的爽脆和鮮甜。搭上橘紅色的紅蘿蔔、金黃色的玉米、翠綠的香菜~一端上桌就擄獲大人小孩的心!

 

材料:

蓮藕泥450g
蓮藕丁150g
名記板豆腐1盒
紅蘿蔔丁50g
香菜末20g
薑末少許
有機玉米粒1罐
麵粉適量

調味料:
香油2.5大匙、白胡椒粉0.5小匙、鹽1小匙、醬油0.5小匙

作法:
1.將豆腐放入紗布袋中,以重物壓著約0.5-1小時去除豆腐中的水分。
2.將蓮藕去皮蒸熟,取部分磨成蓮藕泥,留一小部分切丁備用。
3.將蓮藕泥、蓮藕丁、去水的豆腐、紅蘿蔔丁、薑末、香菜末、玉米粒及調味料混合均勻。
4.用湯匙挖取混合好的煎餅料揉成圓球,外層裹上麵粉後,放入平底鍋上壓扁成圓餅狀,以中小火煎至金黃即可。

*新鮮蓮藕、紅蘿蔔、薑都在里仁門市喔!

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