Eng

蔬食食譜

【主食】香煎芋頭餅

2018-10-15

蒸好的芋頭加入一點糖和麵粉煎成芋頭圓餅,淋上特調醬料,金黃酥脆的表皮,濃郁的芋頭香,外酥內鬆,鹹甜滋味讓人一口接著一口。

食譜設計:江瓊芬

材料:
芋頭  1顆
糖  4小匙
中低筋麵粉  2大匙
水  少許
油  適量

醬料:
醬油  6匙
素蠔油  3匙
砂糖  3匙
水  適量
白胡椒粉  適量
味醂  適量

作法:
1.將芋頭外皮洗淨帶皮放入電鍋蒸熟。趁熱將蒸熟的芋頭去皮後剝散捏鬆,加入糖拌勻。
2.加入麵粉拌勻,取適量的芋頭料捏成圓餅狀。
3.將芋頭餅煎至兩面金黃色即可。
4.醬油與糖一起煮至起泡變得有一點濃稠,淋在煎好的芋頭餅上就可以上桌享用了。

*芋頭帶皮蒸,營養比較不容易流失,也不會因為水氣蒸到過濕、過爛。
*作法2的芋頭料如果太乾,可加入少許水增加濕潤度並增加芋頭料的黏著力。

里仁冷凍芋頭塊
售價 $125
簡單生活有機砂糖
售價 $100
簡單生活有機中筋麵粉
售價 $100
里仁有機醬油500ml
售價 $210
里仁苦茶油1800ml
售價 $2800
里仁有機素蠔油
售價 $210