圖/里仁 文/里仁

 
炎熱夏季吃一口冰，暢涼又消暑～這次里仁攜手廠商「轉轉」推出仙人掌莓果、巧克力、桑椹鳳檸３種口味的雪酪！選用台灣本土水果，以義式冰淇淋工法製作，清爽不膩！因為採用新鮮水果，手工小量製作，所以每批數量有限～但酸甜清涼的好滋味，絕對值得等待！

遠赴義大利學習正統的冰淇淋工法

喜愛吃冰的廠商轉轉，因為一次在冰淇淋之鄉義大利，吃到道地的吉拉朵(Gelato)，被入口綿密清爽的口感，和濃郁新鮮的水果滋味大為感動。原來義大利的冰品作法多元、講究新鮮，並大量運用鄰近的水果，變化出滋味獨特的吉拉朵。

因為這一口的感動，讓身為「水果王國」國民的廠商深受激勵，決定遠赴義大利學習，將正統吉拉朵製作工法帶回台灣，與豐富甜美的在地水果結合，使用當季食材製作冰淇淋，不僅受到消費者的喜愛，更曾被選為全台義式手工冰淇淋第一名！

廠商的再挑戰 與里仁攜手打造第一支純素雪酪

因為認同里仁的理念，廠商特地更改配方，為里仁推出專屬的純素雪酪，也讓蔬食者可以享用沁涼的義式冰品，但開發之路卻相當艱難。首先，就得從成份逐一檢視，能不添加即不添加，同時兼顧雪酪清爽綿密的獨特口感。初期卻面臨無法製成冰體，一度讓廠商陷入困境，直到加入菊苣纖維替代，才終於突破這一關。

過程中雖然艱辛，但廠商也被里仁的堅持所打動，連店內其它的冰品也逐步跟進為同樣規格。除此之外，口味也不馬虎，開發的三年中經歷過地瓜、桑葚、紅豆、豆漿等各種嘗試，不斷地試吃討論，才終於在初期推出鳳梨、仙人掌、巧克力三種口感、風味兼具，不含蛋奶、無乳化劑的雪酪。後來又為了支持多位小農的水果，推出了桑椹鳳檸，都是讓人一吃就喜愛的好味道！

支持台灣在地水果 讓土地與農友一起歡度夏季

懷著支持台灣在地農產的心，里仁桑椹鳳檸雪酪的食材特別選用，友善耕作也是台灣夏季特產的鳳梨、桑椹和檸檬，加上阿里山手工薑糖，吃一口就能品嘗多層次的口感。另外仙人掌莓果雪酪則選入澎湖友善栽種的仙人掌，以莓果增添層次，吃起來微酸微甜，口味獨特又驚喜。

使用台灣在地水果，不僅能呈現出屬於台灣獨有的美好滋味，還能支持台灣農友，為土地盡一份心。水果風味會隨著不同季節、當季天氣變化，因此每次的冰品風味都是獨一無二的！錯過就沒有囉！

透過鳳梨手工雪酪的製程看看廠商的用心！

1.備料處理食材、熬醬熬糖漿

將友善栽種的鳳梨手工削皮、切料後，再入鍋熬煮成細緻果醬，靜置待風味熟成

2.冰淇淋機器攪拌

加入鳳梨果醬、菊苣纖維、果膠等餡料，取代乳化劑、牛奶，放入冰淇淋機內製作，此時還需時時查看運轉狀況，完成後再放入冰桶。

3.分裝填充封膜、放入冷凍櫃冰存

手工將雪酪填充封膜，冰入冷凍櫃暫存後，還要以最短的時間內送到大家手中！

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