圖片提供/環島食堂 文字/里仁
您知道嗎!平常吃的海帶昆布、紫菜、海苔都屬於「海藻」。
天然與養殖的昆布區別不大,反倒是不同品種,口味用途明顯不同。韓國高興地區的「高興昆布」屬於高級的「真昆布」品種,以人工方式養殖,半年採收,口感厚實,味道香醇。昆布含有大量藻膠物質、維生素、鈣、碘、食物纖維等成份,美味又健康。選擇顏色黑亮的昆布、口感、甜度、香氣較高,而昆布豐富的營養成分與口感,適合熬煮高湯、燉煮,還可以做成昆布捲和關東煮。 #想知道更多昆布作法>>>【昆布蒸蛋】