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蔬食食譜

【沙拉】鷹嘴豆番茄沙拉

2017-03-07

中東地區常見的鷹嘴豆營養價值高,搗成泥(hummus)當抹醬最受歐美歡迎。沒有食物處理機磨泥怎麼辦?最簡單莫過是將當令蔬果加入當沙拉,尤其是現在不管是玉女、聖女、橙蜜香都大豐收,各有風味的小番茄與鷹嘴豆搭配,清爽無負擔還充滿飽足感,說不定不小心還瘦身呢。

 
食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞
 
 
食材:鷹嘴豆罐頭400g、番茄約300g、甜椒或青椒1/2顆、檸檬1/2顆、香菜適量
 
調味料:植物油1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、小茴香粉或墨西哥香料粉1/2小匙
 
 
作法:

1. 小蕃茄切小塊、鷹嘴豆瀝除水分、甜椒切丁、檸檬擠汁、香菜切小段。
2. 所有調味料與檸檬汁放入容器中拌勻,再將所有食材放入輕輕攪拌即可,放入冰箱數小時醃漬入味更好吃。
食用前可與無糖優格和玉米片一起享用。
 

 

 

 

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