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蔬食食譜

【點心】酪梨巧克力蛋糕

2017-02-08

用無糖可可粉、低筋麵粉、豆漿、植物油和酪梨就可以做出鬆軟綿密的蛋糕。酪梨果肉質地綿密細緻,打成果泥拌入麵糊中,不需要蛋奶,也能讓蛋糕呈現獨特濕潤口感,更特別的是完全吃不出有酪梨味。

 
食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞
 
乾材料:低筋麵粉110g、無糖可可粉20g、小蘇打粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、鹽1小撮。
 
濕材料:植物油60g、無糖豆漿60ml+白醋1大匙、二砂糖60g、水60ml。
壓碎的酪梨果肉120g
 
 
做法:
1. 乾材料全部過篩。
2. 將無糖豆漿與白醋混合成糊狀後,分三次倒入植物油中,用攪拌器快速混合使之乳化。
3. 加入二砂糖與水到第二步驟的豆漿糊中,攪拌均勻。
4. 將乾材料分2-3次混拌入第三步驟的濕材料。
5.將壓碎的酪梨拌入麵糊中,盛入烤模中。
6. 烤箱預熱180度,烤約40分鐘即可。

 

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