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蔬食食譜

【主食】福氣滿載

2017-01-13

來自南投水里的鮮美有機香菇,加上豆腐、松子、有機玉米粒等多種食材製成丸子,象徵來年的福氣能夠滿載,而外裹紅藜更顯喜氣、象徵鴻運當頭。

 
材料:
新鮮香菇4朵,乾燥香菇3朵,板豆腐半塊,玉米粒20g,松子、三色丁各30g,紅藜少許,番薯粉適量。
 
調味料:
鹽、白胡椒粉適量、香菇調味料少許。
 
 
作法:
1.新鮮香菇洗淨去蒂;板豆腐、松子分別壓碎;乾香菇用水泡開,取出香菇切丁,並保留浸泡香菇的水,備用。
2.將去蒂的香菇先在平底鍋中,乾煎至上色,取出備用。
3.將豆腐泥、玉米粒、松子、三色丁和調味料放入容器裡混合攪拌均勻,填入煎熟的香菇。
4.在頂點處灑上少許紅藜,放入電鍋內蒸約15~20分鐘(外鍋放約3/4~1杯水),取出。
5.起油鍋,放入薑油爆香後再倒入香菇水及開水適量。湯汁煮開後加入少許鹽、白胡椒調味,最後淋入番薯粉水勾芡,將芡汁均勻淋在福氣香菇丸上即可。
 
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