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蔬食食譜

【主食】金喜涼拌菇

2017-01-12

 

含多醣體的有機綜合菇與香脆又麻辣的花生交織出多層次口感,點綴具有吉祥意涵的金棗,以自然酸甜滋味帶出有機菇的鮮美,綜合Q、酸、辣等多重風味,讓味蕾感官充滿驚喜。
 
 
材料:(4~5人份)
金針菇1/4包,杏鮑菇3條,秀珍菇8朵,鮮香菇4朵,小豆苗,薑油1大匙,新鮮金棗3顆,麻辣花生1小把(份量可隨個人喜好)。
 
調味料:

鹽、醬油、沙茶醬各1小匙;糖、白胡椒少許;麻辣醬、白醋均適量。

 
作法:
1.金針菇、柳松菇切段;鮮香菇切絲,金棗切小丁,杏鮑菇切半,上述食材均備用。
2.將所有處理過的菇材放入沸水中燙熟,撈出、瀝乾,加入調味料與薑油拌勻,備用。
3.起油鍋,取出燙好的杏鮑菇放入平底鍋乾煎至上色,備用。
4.將杏鮑菇外的其他菇絲拌入調味料攪拌均勻,備用。
5.將煎好的杏鮑菇平鋪在盤底,再將調味好的涼拌菇絲放在杏鮑菇片上,灑上麻辣花生與金棗丁即是一道美味前菜。

 

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