有機智慧

【食譜】去油解膩台式泡菜

2016-12-30

趁著高麗菜盛產便宜的時候多買幾顆來做台式泡菜,酸酸甜甜的味道特別去油解膩,再炸個臭豆腐搭配,台灣著名小吃簡單地就可以在家上桌了!
    
 
材料:
高麗菜 約500g
紅蘿蔔 少許
 
調味料:
糯米醋
砂糖
辣椒 少許
鹽:糯米醋:砂糖=1:5:5 (請視個人喜好增減)
 
作法:
1. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切小塊
2. 拌入鹽,放置2小時等高麗菜自然出水
3. 稍微擠壓高麗菜,將水倒掉
4. 加入砂糖、糯米醋、辣椒拌勻
5. 裝入密封容器後冷藏
 
備註:
1. 調味料也可加入味霖、或用辣椒粉替換生辣椒
2. 請慎選裝酸性食物的容器
 

 

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