【食譜】美人豆乳玉米鍋
蔬菜鮮甜融入暖暖的湯中，滿滿纖維美顏又飽足，豆漿中的異黃酮、卵磷脂與蛋白質，更是我們女性最需要的營養素。
食譜設計：楊開瑞 Carrie Yang ／ 全文轉載自〝媽媽的蔬食手路菜〞一書
材料：
白蘿蔔 200g(約 1/2 條)
南瓜 200g(約 1/4 顆)
油豆腐 1 盒
蒟蒻絲 1 包
青花菜 1/2 顆
美白菇 1 包
玉米醬 180g(1 小罐)
低糖豆漿 600cc
昆布高湯 400cc
鹽 1 大匙
白芝麻粒 1 大匙
作法：
1.白蘿蔔、南瓜切成易煮熟的薄片狀，青花菜切小朵，美白菇去尾。
2.先將較難煮熟的白蘿蔔放入昆布高湯中，蓋鍋蓋煮 5分鐘約半熟。續 加入南瓜悶煮約 5 分鐘。
3.將豆漿與玉米醬混合仔細拌勻。
4.鍋中加入青花菜、蒟蒻絲、油豆腐、美白菇與作法 3.的豆漿玉米醬，續煮至所有食材軟熟，加入鹽調味，最後撒上白芝麻。
Tips:
微甜豆漿是引出整鍋香甜順口的要訣所在。煮白蘿蔔與南瓜時，鍋中高湯只需要稍 稍蓋過食材即可。若太早加入豆漿燉煮，豆漿容易凝結，豆漿與玉米醬事先攪拌均 勻再煮，可避免豆漿在鍋中久煮成為滿鍋豆花。
