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蔬食食譜

【主食】普羅旺斯烤蔬菜

2016-11-09

自製的香料油抹在新鮮蔬菜上,簡簡單單讓料理更加分!

食譜設計:藍偉華 

材料:

牛番茄  1個(切0.5~0.7片狀)
黃、綠櫛瓜  各1(切0.5~0.7片狀)
茄子  1條(切0.5~0.7片狀)
美國馬鈴薯  1顆(切0.5~0.7圓片狀)
 
〔香料橄欖油〕
月桂葉   4片
百里香  10cm6支
大蒜   4瓣(輕拍)全素可不放
黑胡椒粒  10顆
初榨橄欖油  250ml
海鹽、現磨胡椒  適量調味
 
作法:
1.先製作香料橄欖油:將月桂葉、百里香、大蒜、黑胡椒粒與橄欖油放物鍋中,開火直到將近沸騰轉小火,直到香氣四溢後關火放涼備用。
2.將南部鐵器橫紋煎盤放在瓦斯爐上,盤上塗抹香料橄欖油,開火熱盤。
3.當鑄鐵盤熱開了,將蔬菜浸泡到香料橄欖油中,拿起放入盤中兩面炙燒炙熟化。灑上少許鹽與胡椒。
4.依序排盤,灑上百里香葉,淋上少許香料橄欖油即可。

 

 

圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》

 

 

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