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主食
【主食】普羅旺斯烤蔬菜
【主食】普羅旺斯烤蔬菜
2016-11-09
自製的香料油抹在
新鮮蔬菜上
,簡簡單單讓料理更加分!
食譜設計:藍偉華
材料:
牛番茄 1個(切0.5~0.7片狀)
黃、綠櫛瓜 各1(切0.5~0.7片狀)
茄子 1條(切0.5~0.7片狀)
美國馬鈴薯 1顆(切0.5~0.7圓片狀)
〔香料橄欖油〕
月桂葉 4片
百里香 10cm6支
大蒜 4瓣(輕拍)全素可不放
黑胡椒粒 10顆
初榨橄欖油 250ml
海鹽、現磨胡椒 適量調味
作法:
1.先製作香料橄欖油:將月桂葉、百里香、大蒜、黑胡椒粒與橄欖油放物鍋中,開火直到將近沸騰轉小火,直到香氣四溢後關火放涼備用。
2.將南部鐵器橫紋煎盤放在瓦斯爐上,盤上塗抹香料橄欖油,開火熱盤。
3.當鑄鐵盤熱開了,將蔬菜浸泡到香料橄欖油中,拿起放入盤中兩面炙燒炙熟化。灑上少許鹽與胡椒。
4.依序排盤,灑上百里香葉,淋上少許香料橄欖油即可。
圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》
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