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蔬食食譜

主廚料理 家常做

【湯品】大豆白花椰濃湯

2021-04-16

食譜設計:聯安健康廚房主廚 陳彥志

集結白色食材製成的乳白色濃湯,加上蒸大豆一起食用,既有口感,又能增加植物性蛋白質和大豆異黃酮的攝取。美味營養兼具的湯品,適合女性及銀髮族群經常食用。

食材(四人份):

白花椰菜450克、馬鈴薯100克、蒸大豆50克、青花椰一小朵

調味料:

鹽1t、糖1/2匙、黑胡椒1/2匙、橄欖油適量

作法:

1.白花椰菜切小朵、馬鈴薯切成丁,淋上橄欖油,烤箱預熱兩百度後,放入烤箱至上色或是直接蒸熟。

2.加入蔬菜高湯約1500克熬煮大約15分鐘後,打成濃湯,放入調味料後呈盤,最後加入一些蒸大豆及青花椰,增色點綴即可。

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