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蔬食食譜

主廚料理 家常做

【沙拉】堅果油醋溫沙拉

2021-04-16

食譜設計:聯安健康廚房主廚 陳彥志

還有什麼比一盤色彩繽紛的溫沙拉,更能撫慰夏日疲憊的胃口呢?堅果油醋既營養又爽口,適合多做一些備用。就像這道輕食溫沙拉,搭配蘊含植化素的新鮮蔬果,美妙滋味就這麼在口中化開!

食材(兩人份):

白蘑菇3顆、鳳梨1/4個、紅蕃茄6顆、綜合生菜50克、藍莓乾少許。

堅果油醋(可以做多一些備用)

堅果油醋材料:

橄欖油150ml,杏仁20g,腰果20g,核桃20g,南瓜子20g,夏威夷豆20g,迷迭香1株,鹽1t,巴薩米克醋1t。

作法:

1.櫻桃蘿蔔切薄片及綠捲、蘿蔓切小段洗淨泡水。生菜類混合成綜合生菜,蕃茄切塊備用。

2.蘑菇切厚片乾煎,鳳梨切厚片乾煎,加入少許鹽巴、黑胡椒,出鍋備用。

3.將綜合堅果切碎、迷迭香取出葉子放入調理盆,加入巴薩米克醋及鹽巴拌勻。再將橄欖油燒熱(溫度約160度),加入堅果拌勻,放涼備用

4.將蘑菇、鳳梨厚片放入生菜中,再淋上堅果油醋即可。

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