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蔬食食譜

【主食】薑黃蔬菜餅

2020-04-15

酥脆的薑黃蔬菜餅,一上桌,就被香氣引誘得充滿食慾。淡淡薑黃香氣,透出蔬菜的清甜舒爽,吃起來非常過癮! 
健康小秘訣:薑黃素為脂溶性,料理加入油脂能增加薑黃被人體的吸收率喔!

食材:
高麗菜      70公克
豆芽菜      40公克
紅蘿蔔      40公克

炸粉漿材料:
低筋麵粉  115公克
黑胡椒粒  少許
薑黃粉      1公克
鹽             1/2小匙
水             120cc
大豆油或苦茶油   適量

做法:
1.將高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,豆芽菜洗淨後備用。
2.炸粉漿材料倒進大碗裡,混合均勻備用。
3.起油鍋,取約手掌大小蔬菜份量,均勻裹上粉漿,放入油鍋中炸至浮起即可。
備註:測試油溫時,可將粉漿滴入油鍋中,當滴入後粉漿隨即浮起即是適當油溫。

 

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