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慈心蔬食班 超美味蔬食在家也能做

2020-01-10

文/陳秀麗 攝影/張季禹

每日吃蔬食不僅讓身體少負擔,選擇關心土地與農民的有機蔬果,更是守護地球、生態環境的實際行為。里仁支持農友推廣有機食材,再攜手慈心蔬食班,讓喜愛蔬食的消費者能做出健康又營養的多元蔬食料理。

經常在里仁門市購物的消費者,喜愛貨架上豐富多樣的蔬食食材,但可能慣常採買的總是那幾樣,原因並非不喜歡其他食材,而是不知道怎麼料理!「慈心蔬食班」的開辦,造福了想吃蔬食的媽媽太太們,除了傳授做菜撇步外,還有蔬食搭配的方法,讓學員嘗試自己動手做健康、營養滿點的蔬食料理。

色香味俱全的美味蔬食,來上課就能學會做!

以里仁食材開發新菜色

於2010年正式開班的「慈心蔬食班」,緣起於推廣健康飲食的初衷,配合里仁社區深耕,於台灣各地的里仁門市據點開展一系列的蔬食課程。上課內容除了傳達健康的蔬食理念,也希望推廣里仁廠商用心開發出來的好食材。

受大家歡迎的蔬食課程,常常一推出就吸引非常多的學員報名,場場爆滿,甚至有學員遠從花蓮來學習,其中也不乏廚師來取經。蔬食教作的教室裡座無虛席,參與的學員們專注地看著老師的烹調示範,並勤做筆記,深怕漏了總鋪師的撇步,回家做不出一樣的美味。教室裡的空氣中瀰漫著食物香氣,老師專心教作,加上詼諧的解說,一搭一唱,讓學做菜變得輕鬆、有趣。

原本是蔬食餐廳廚師兼老闆的黃萬金老師因緣際會成為蔬食班的老師,負責設計菜單並示範教作。教學多年來,由於他的專業與認真,累積了許多粉絲。每當蔬食班開課,講台上總能看見黃萬金老師伉儷的身影,萬金老師相當重視擺盤,即使是簡單菜色,經黃老師巧手瞬間成了席上佳餚。黃老師的太太素菊老師在一旁提點學員做菜撇步,讓學員們輕鬆掌握烹飪精髓。

黃萬金老師在設計食譜時,總是考量當季盛產蔬菜,以及符合少化學添加的特色食材、醬料,例如里仁架上的冬炎醬,口味偏向南洋風味,是非常好用的調味醬,黃老師為此設計一系列泰式料理課程,菜色經過冬炎醬的調味,瞬間化為天菜。食譜的食材和調味料,在里仁門市即可買到,讓學員回家輕鬆就能做出美味蔬食。

擁有好口碑的蔬食課程常常一推出,就吸引許多學員報名

從不做飯到天天做蔬食便當

在慈心蔬食班學習蔬食健康理念的鄭惠心,原本是個不做菜、餐餐外食的主婦。「我從小就不喜歡進廚房,婚後也沒有改變,覺得外食很方便,吃外面就好。」她上了萬金老師的蔬食班後,才發現原來做菜沒有想像中的難。想法徹底改變了,又發現里仁醬料的妙用後,從此開啟了做菜的樂趣。

同時,為了吃得健康,她選擇安心無毒的有機蔬菜,尤其當她知道里仁有機蔬果得來不易,背後有許多農友的用心,覺得更應支持。3年來,鄭惠心每天幫自己和女兒做便當,每次打開便當時總吸引同事們讚聲連連說:「真是色香味俱全啊!」讓她對做蔬食十足信心!

黃老師妙用盛產時蔬及里仁調味料,讓蔬食更具變化。

慈心蔬食班老師

黃萬金、林素菊老師     負責課程設計、食譜示範與解說

◎ 原文刊登於里仁為美專刊 第57期 p20~p21