「綠色餐廳串聯」吃一口蔬食好糧【2025 永續飲食生活節】

圖文：綠色餐飲指南、里仁

當氣候改變，我們不只將目光投向餐桌上的雜糧，更串聯起全台將永續理念融入餐點的綠色餐廳。

當季雜糧進餐桌，就是最直接的永續行動

即日起至 11/30，跟著我們走進綠色餐廳，吃到小米、紅藜、紅豆等在地好糧的新滋味：有的把發酵玩出層次、有的把野菜包進飯糰，也有人用職人製麵與無添加烘焙，做出健康又飽足的一餐。用你的每一次點餐，支持農友的用心，向地球投下的綠色選票。

✎ 部分餐廳為預約制無菜單或工作室，出發前請先確認營業資訊，避免撲空。

「一口蔬食好糧」 綠色餐廳響應名單

點擊餐廳名稱可以前往餐廳粉專▸▸

#北區

Café Chat Leopard 豹紋喵喵 ▌炙燒雜糧味噌飯糰、蜂蜜五穀蛋糕

以花東食材入菜：自釀黑樹豆味噌與梅味噌，搭配小米、蜜漬黑豆與非基改天貝，做成鹹香飯糰；紫蘇漬菜與炒酸菜提味，表面炙燒增香。再來一塊蜂蜜五穀蛋糕，溫潤穀香與清爽口感兼具，吃得到對土地與在地夥伴的支持。

VAST Cali Eatery 南加州風格有機餐飲 ▌海洋奇緣、豆豆沙拉

VAST Cali Eatery將美國南加州崇尚健康、天然的飲食文化帶到台北東區。他們注重健康養生與健身營養，餐點中大量運用藜麥、豆類等雜糧，補充能量同時也能增肌減脂，是城市中的一片綠洲。「海洋奇緣」以螺旋藻、蜂蜜、椰奶打底，搭配多種水果、椰子脆片與自家烘烤穀物，清爽補給；「豆豆沙拉」一碗就能吃到三種豆、藜麥、酪梨與新鮮生菜，富含植物性蛋白與膳食纖維，清爽飽足、無負擔，詮釋南加州輕盈的永續餐盤。

呷米JIAMI友善餐廳 ▌小米野菇溫泉蛋燉飯、南洋風樹豆蔬食咖哩飯

主食選用花蓮富里石平部落白米，與樹豆、小米入菜。咖哩以蔬食香料堆疊、濃郁卻清爽；燉飯以小米與野菇共煮、覆上溫泉蛋，滑順飽足。用產地直送的好米與在地雜糧，端出風味與永續兼顧的一餐。

Ｄ-GI Rose Kitchen ▌紅藜粓糀豆乳、小米甜酒釀

以天然發酵為核心，將東部紅藜與有機糙米加自培米麴低溫發酵，無加糖卻帶米香與柔和甜感；小米酒釀以小米與圓糯發酵 48 小時，米粒分明、微帶酒香。用一杯豆乳與一碗酒釀，展現發酵延長風味、支持在地穀物的永續做法。

#中區

蘿藍烘焙 Lauren Baking ▌蘿藍研究的東部特色食材麵包

主角樹豆高蛋白、口感紮實，與蜜黑豆增添穀香甜感；麵粉選用台灣十八麥小麥粉、紅薏仁粉與法日麵粉混合，並以黑豆豆漿入麵提升營養與濕潤度。抹上台灣土肉桂奶油，辛香轉為溫潤甜雅，一口滿足、一口支持在地雜糧。

Ａ-Teng生態 飲食工作坊 ▌薑黃小米奶酥

把較難入門的薑黃與小米，藏進人人都愛的奶酥中：烘烤至表面金黃酥脆，奶香中帶著薑黃的暖辛與小米顆粒口感。用親切的點心載體，讓大小朋友都能輕鬆吃進在地雜糧，也吃到對產地的支持。

#南區

糖果廚房。食農生活家 ▌薑黃炊飯 × 爐烤蔬咖哩

台南 16 號米與東部小米拌入薑黃粉、苦茶油炊煮，金黃米粒飽滿噴香；自配咖哩香料溫厚自然，再將時蔬先烤出焦糖香、再與咖哩燉煮入味。溫暖又飽足的一盤，把對食材的實驗精神，化作「一口好糧」的真誠回應。

玫來晏趣 製麵小農農莊 ▌甜蕎麥麵、苦蕎麥麵 (現場僅販售乾燥麵條)

在屏東潮州，有人正默默傳承一甲子歷史的手工製麵工法。玫來晏趣 製麵小農農莊利用手工製程工法加上零添加的堅持，用職人精神製成蕎麥麵等雜糧麵食。製麵雖辛苦，但玫來晏趣心懷感激。無論是甜蕎、苦蕎，在台灣土地上各佔一方水土，幸好有人願意投入種植、乾燥研磨、提高雜糧佔比，這些好食材才能藉由麵食，成為有益身體健康滋養心靈的麵食。
堅持零添加的職人製麵，選用在地甜蕎與苦蕎研磨製作；麵體川燙後冰鎮，口感爽彈。搭配以橄欖油、蔬菜與高湯調成的清爽醬汁，或簡單拌上海菜點綴，就能嚐到蕎麥的清香與純粹，吃得健康也把雜糧佔比拉高。

漫步維根 ▌豆包蔬菜捲、苦甜豆腐布朗尼、本土蕎麥茶

來自台南的漫步維根，支持友善耕作，盡量採用有機或不灑農藥的食材，並在餐點中大量使用紅藜麥、鷹嘴豆、天貝等雜糧與豆類。以相對健康的烹調方式，讓消費者吃的安心，並鼓勵食材製作廠商、有機農友一起共好，讓純素者也能享用到豐富營養的無國界料理。
用有機／友善食材與天然調味做蔬食點心：豆包蔬菜捲集高蛋白與多蔬菇類，清爽不油膩；豆腐布朗尼口感扎實、苦甜平衡；佐一杯本土蕎麥茶，香氣溫潤。每一口都兼顧營養與安心，也為好食材發聲。

楊媽媽素食麵包本舖 ▌紅豆麵包、十八麥雜糧麵包

高雄大寮當地知名的素食烘焙坊楊媽媽素食麵包本舖，也正運用本土雜糧，把他們幻為麵包香。他們堅持使用台灣在地小農食材，主打天然用料、無化學添加的素食麵包，在麵包中融入五穀雜糧如毛豆，將健康與素食文化透過烘焙，與大眾結下善緣。
紅豆麵包選用萬丹紅豆，甜而不膩、豆香飽滿；雜糧麵包使用台中十八麥，全粒現磨更香更營養。用好原料、做安心麵包，把點心變成支持在地農糧的美味選擇。

#東區

柴米DailyKitchen ▌紅藜野菜飯糰

用關山米混煮紅藜，拌入當季野莧、龍葵等野菜，捏成三角飯糰；紅藜在米飯間閃著小紅星，清新草本與淡淡穀香相映。從校園食農課啟發的創作，讓孩子也喜歡上野菜與在地穀物，吃得到營養，也吃出對土地的連結。

睿良 RayLiang Restaurant ▌洛川苦玉、白蟹之詩、三色詩

以在地食材入詩：洛神醃山苦瓜、無花果乾與有機米香，清爽甘苦；「白蟹之詩」以放牧蛋與麻油演繹金沙苦瓜記憶；「三色詩」把臺東小米、烤苦瓜與烤鳳梨交織味噌鹹香；「樹豆蒙布朗」用山林意象致敬勇士與自然的溫柔。

巧本味蔬食人文料理 ▌蕃茄薑黃木虌果湯、香烤花生乾拌麵

以「超級食物」木虌果入湯，搭配薑黃中和寒性、色香味俱全；乾拌麵上桌前撒上香脆花生粗粒，與 Q 彈麵條一起拌勻，口感層次豐富。把記憶中的花生脆香與在地好食材合一，做出暖胃又有個性的蔬食組合。

FB、IG社群抽獎活動【票選：我心中的一口蔬食好糧 】

揪朋友一起吃好糧、投出你心中的蔬食冠軍吧！

/ 活動辦法 /

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你的一句留言，就是對綠色餐廳的支持✨
留言數最高的前3名綠色餐廳可獲得日式實木保溫壺乙組（價值$3,280）

/ 留言抽好禮 /

🥇 Othello可瀝水單柄湯鍋 乙個（價值$1,580）共5名
🥈 里仁有機烏龍茶(408ml) 乙箱（價值$936）共10名
🥉 里仁25週年綠保紀念杯兩個  共50名

票選+抽獎活動只到11/30(日)23:59
2025/12/15 於里仁官網公布中獎名單
快去留言支持你心中的蔬食好糧
讓更多人走進綠色餐廳，一起「吃出永續」🌏

*主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利，若有相關異動將會另行公告。
 

吃一口蔬食好糧「綠色餐廳串聯」

Café Chat Leopard 豹紋喵喵 ▌台北市大同區蘭州街14號
VAST Cali Eatery 南加州風格有機餐飲 ▌台北市大安區忠孝東路四段181巷35弄21號
呷米JIAMI友善餐廳 ▌台北市中正區重慶南路一段47號1樓
Ｄ-GI Rose Kitchen ▌新竹縣竹北市莊敬五街43號 · 工作室型態
蘿藍烘焙 Lauren Baking ▌南投縣草屯鎮民權路86號
Ａ-Teng生態 飲食工作坊 ▌彰化縣彰化市公園路一段45號
糖果廚房。食農生活家 ▌台南市東區崇學路96巷8弄5號
玫來晏趣.製麵小農農莊 ▌屏東縣潮州鎮榮田路225巷9號(現場僅販售乾燥麵條)
漫步維根 ▌台南市東區崇明路405號2樓
楊媽媽素食麵包本舖| Kaohsiung ▌高雄市大寮區鳳屏一路654號
柴米DailyKitchen ▌台東市正氣路406號
睿良 RayLiang Restaurant ▌台東市中興路三段186巷31號
巧本味蔬食人文料理 ▌台東縣池上鄉靜修路102號

✎部分餐廳為預約制無菜單料理或工作室，到店前請先確認營業狀況，避免撲空。

不再單打獨鬥，全台綠色餐飲業者聚能量

在台灣，想找各種級別的美味餐廳，坊間媒體與各種指南隨手可得；但如果你想要尋找的是採用有機友善食材、料理手法健康美味的綠色餐廳，可能就沒那麼容易了！

綠色餐飲指南 Green Dining Guide（GDG） 正視到這項需求，並且有鑑於綠色餐飲能夠帶動友善環境之農業、餐飲業等綠色產業，於2019年上半年正式發起〈綠食宣言〉運動，於全台灣號召—注重食材安全、友善環境的餐飲業者，以嚴選出承諾6項綠色餐飲準則的綠色餐廳。

邀你一起走進綠色餐廳，用味蕾支持這群為土地努力的夥伴，讓每一餐都成為守護未來的力量。