吃對了才走得遠，暖化世代的餐桌革命【2026 永續飲食生活節】

圖文：里仁、台灣素食營養學會

想多吃蔬食，卻不知道怎麼搭配才營養？
不吃肉，蛋白質要從哪裡補充？
豆類、全穀、蔬果和堅果，怎麼吃才均衡？

其實，吃蔬食不只是多吃青菜，
學會搭配不同食材，就能吃得美味又營養！

12月18日，里仁邀請台灣素食營養學會，
營養師Joyce來帶大家玩蔬食營養遊戲、動手做鷹嘴豆料理，
還要分享外食與旅遊時的蔬食小技巧！
不論你是剛開始嘗試蔬食，正在參加「蔬食七日體驗」，
還是已經吃素一段時間，都歡迎一起來玩、一起學！
 

活動亮點

亮點一｜蔬食大富翁！營養知識真真假假

「吃蔬食容易缺蛋白質？」
「不吃肉，鐵質和鈣質該怎麼補充？」
「不同食材，對環境的影響也不一樣？」

這些問題，你都知道答案嗎？
跟著營養師玩一場蔬食知識二選一遊戲，
從蛋白質、鐵質、鈣質到飲食碳排，
破解常見的營養迷思，學會怎麼吃得均衡又健康！

亮點二｜料理實驗室！動手做植物鮪魚三明治

不用鮪魚，也能做出好吃的「植物鮪魚」三明治！
這次要用鷹嘴豆製作植物鮪魚泥，搭配里仁食材，
親手完成一道蔬食三明治。
Joyce 營養師也會分享鷹嘴豆的營養特色，
以及如何運用不同植物性食材，讓蔬食料理更有變化。

亮點三｜吃素也能環遊世界！外食、旅遊不煩惱

出門旅遊，找不到合適的蔬食餐廳怎麼辦？
外食選擇有限，怎麼兼顧方便與營養？

跟著營養師一起模擬旅行與外食情境，學習行前準備、餐點選擇，
以及方便攜帶的植物性營養補給方法。

現場也安排交流與營養問答，
歡迎提出自己的蔬食疑問，和大家交換實用的飲食經驗！

講師介紹

陳婷鈺 Joyce｜台灣素食營養學會執行總監兼營養師

Joyce營養師茹素接近20年，從亂吃素，到後來的科學素。
她畢業於美國華盛頓大學，研究所主修公共衛生營養學，
曾擔任聯邦計畫案Head Start的營養顧問，慈濟醫療志業體研究營養師，
現任台灣素食營養學會的執行總監。
撰寫多篇蔬食營養相關文章，並透由演講與舉辦社區蔬食營養推廣，
將正確的蔬食營養資訊傳遞給大眾。希望所有人能因蔬食得到健康。

吃對了才走得遠，暖化世代的餐桌革命

時間：2026/12/18（五）14:00~15:30
地點：里仁誠食市集  (新北市汐止區新台五路一段95號 遠雄U-TOWN 4樓CD棟之間 )
費用：200元 （含食材費、場地費，課後贈送等額里仁折價券）

名額有限，立即 點我報名 ！
邀你和素食營養師一起探索，吃的未來式。

備註

1. 為響應環保，請自備保鮮盒或環保餐具盛裝食物。
2. 為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒)。
3. 課程須事前準備食材，故活動前八日（含）恕無法取消或退費，但您可於通知里仁(聯繫窗口02-7714-6168#80108 林小姐)後，委由親友代為出席。需於二日內完成付款才算報名成功，未付款者將不保留名額。
4. 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。

「里仁誠食市集」怎麼來：

1. 搭乘火車：【汐科站】南站出口即是 遠雄U-TOWN。
2. 搭乘遠雄U-TOWN 接駁巴士：從【捷運南港展覽館站】1號出口出站，於【捷運南港展覽館（經貿二）】公車站牌前第一格「停靠區」字樣處等候。
3. 搭乘公車：605(新台五線)、675、678、823、907、951、1031、F901(橫科線) 、F912(大同新五線) 、 F915(中興線)、藍15至【東方科學園區站】，遠雄U-TOWN即在對面。