甜椒炒杏鮑菇

圖/文 里仁

杏鮑菇煎香後兼具口感與香氣，加上甜椒的色澤與香甜，和綠色青江菜擺盤，色香味俱全。
 

食材：

• 杏鮑菇 4-5朵
• 甜椒 2小個
• 青江菜 6-8根
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
   

作法：

1. 杏鮑菇切厚片，並於切片上切出網格狀。
2. 甜椒切條狀，並切除白色部位，青江菜洗凈保留整根形狀。
3. 油煎杏鮑菇至兩面上色，再加入甜椒同炒，以鹽、黑胡椒調味。
4. 煮滾一鍋水，加適量鹽，再放入青江菜燙熟，撈起。
5. 將青江菜頭朝外，整齊排列，上面再放杏鮑菇、甜椒組裝。