酸白菜炒菇菇

圖/文 里仁

以自然酸香的酸白菜為基底，搭配口感滑順且富含營養的鴻禧菇與雪白菇，利用酸白菜本身的獨特酸味完美帶出菇類的鮮甜。作法十分簡單快速，只需將食材下鍋拌炒，讓菇類吸附酸白菜的湯汁，最後再點綴紅辣椒與香菜提香，就能輕鬆端出一道酸脆爽口、層次豐富的開胃蔬食料理！

食材

• 酸白菜 1株
• 鴻禧菇 1包
• 雪白菇 1包
• 香菜 1株
• 紅辣椒 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒 適量

作法：

1. 酸白菜切絲、紅辣椒、香菜切碎，鴻禧菇、雪白菇切除頭部拆成朵狀。
2. 起油鍋炒酸白菜，加入兩種菇炒至出水，加鹽、白胡椒、紅辣椒調味，起鍋前加香菜即可。