酸白菜涼拌豆皮

圖/文 里仁

天然發酵的酸白菜帶有酸香，拌入川燙後的豆皮與蔬菜，酸香爽口。

食材：

• 酸白菜 2-3片
• 豆皮 3-4片
• 紅蘿蔔 1/4根
• 木耳 3片
• 香菜 1株
• 糖 1湯匙
• 香油 1湯匙
• 醬油 2湯匙
• 陳年醋 1湯匙
• 鹽 少許
   

作法：

1. 豆皮、酸白菜、紅蘿蔔、木耳切絲，香菜切末。
2. 煮一鍋滾水，加入紅蘿蔔絲與木耳絲汆燙一分鐘撈起後瀝乾，再放入豆皮川燙20秒撈起後瀝乾 。
3. 準備一大碗，放入酸白菜絲和調味料，以及汆燙瀝乾後的食材拌勻，放涼後撒上香菜末稍微攪拌即可 。