酸白菜冬粉

圖/文 里仁

以酸白菜和新鮮蔬菜當湯底，冬粉吸收天然酸甜，更加好吃。
 

食材：

• 酸白菜 150 克
• 冬粉 1~2 把
• 黑木耳 1 朵
• 紅蘿蔔 1/3 根
• 板豆腐或凍豆腐 1 塊
• 鴻禧菇 1/2包
• 芹菜或香菜 適量
• 萵苣 一把
• 玉米筍 3-5根
• 鹽 1 小匙
• 白胡椒粉 1/2 小匙
• 香油 少許
• 水 800 毫升
   

作法：

1. 酸白菜、黑木耳切絲、紅蘿蔔切片，冬粉泡水。
2. 湯鍋加水、先放入酸白菜當湯底，再依序放入紅蘿蔔、香菇、木耳、玉米筍一起煮熟。
3. 等湯汁滾後，最後加入粉絲和萵苣，以鹽、白胡椒調味，淋上香油即可。