草莓辣椒醬夾心餅乾

圖/文：里仁

草莓辣椒醬夾心餅乾｜草莓香甜，微辣後韻驚豔

聖誕節最獨特的伴手禮！里仁運用 Black Mamba 草莓辣椒醬，將果香與辛辣完美揉入酥脆餅乾。這款夾心餅乾打破甜點框架，以大人味的甜辣層次征服味蕾，是一份兼具創意、美味與永續精神的佳節獻禮。

食材準備

餅乾麵團：

• 低筋麵粉：2 杯
• 無鹽奶油（室溫軟化）：200g
• 細砂糖：1/2 杯
• 香草精：1 茶匙
• 鹽：少許

核心夾心：

• Black Mamba 草莓辣椒醬：約 1/3 瓶

裝飾：

• 糖粉：少許

作法步驟

1. 奶油打發：將軟化的奶油與砂糖混合，用攪拌器打至蓬鬆發白。
2. 混合乾粉：加入香草精，隨後篩入低筋麵粉與鹽，用刮刀輕輕拌勻成團（切勿過度攪拌以免出筋）。
3. 塑形：將麵團分成約 20-25 個小球，搓圓後放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
4. 按壓圓穴：用大拇指或湯匙背面，在每個小圓球中心輕輕按壓出一個小洞（像指印餅乾）。
5. 填入夾心：將 Black Mamba 草莓辣椒醬 填入圓穴中（不要過滿，以免烘烤時溢出）。
6. 烘烤：放入預熱 170°C 的烤箱，烘烤 15-18 分鐘，直到餅乾邊緣呈現輕微金黃。
7. 冷卻與裝飾：出爐後徹底冷卻（辣椒醬會隨之凝固），最後撒上薄薄的糖粉裝飾。

料理小撇步｜跟著這樣做讓【夾心餅乾】更【酥脆、不走鐘】

• 麵團冰鎮再烤：捏好形狀後，可以將烤盤連同餅乾放入冰箱冷藏 15 分鐘再進烤箱，這能防止餅乾在烘烤時過度攤平。
• 控制填醬時機：如果擔心醬料烘烤後乾掉，也可以先烤餅乾 10 分鐘，取出填醬後再續烤 5-8 分鐘，這樣草莓辣椒醬會保留更多亮澤感。
• 選用高品質奶油：里仁店內販售的天然奶油是首選，純淨的乳香能與辣椒醬的酸甜辛辣達成完美的平衡。

FAQ 常見問答

• 草莓辣椒醬餅乾吃起來會很奇怪嗎？
  完全不會！草莓與辣椒在國際食尚中是經典組合。辣椒能提升草莓的風味層次，吃起來像是帶有溫暖香料感的果醬餅乾，非常適合配黑咖啡。
• 一定要用草莓辣椒醬嗎？可以用蜂蜜辣椒醬嗎？
  甜點類建議使用草莓辣椒醬，因為果香與奶油餅乾最契合；蜂蜜辣椒醬則更適合應用在前述的麵包或鹹料理中。
• 餅乾可以常溫保存嗎？
  可以，存放在密封罐中約可保存 5-7 天。因辣椒醬含有天然果成分，若天氣炎熱建議一週內食用完畢。

這款餅乾所使用的草莓辣椒醬，來自與里仁擁有相同理念的 Black Mamba。透過與史瓦帝尼小農契作，保護生物多樣性並實踐再生農法。里仁將這份「互助與共好」的精神融入節慶食譜，讓您在親手烘焙、分享喜悅的同時，也傳遞了對生態環境與社會關懷的支持。