韓式年糕串

外酥內軟的超人氣低碳點心

韓劇裡的「韓式年糕串」在家也能輕鬆做！里仁推薦這道低碳蔬食點心，將Q彈年糕煎至外皮酥脆，刷上用番茄醬、蜂蜜與韓國辣椒粉特調的「無添加甜辣醬」。酸甜微辣不膩口，做法簡單快速，安心美味神還原，大人小孩都愛吃！

食材準備：

• 韓式年糕 12-15條
• 竹籤 3根
• 韓國辣椒粉 0.5大匙
• 番茄醬 1.5大匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蜂蜜 1大匙
• 白芝 麻適量
• 植物油 2茶匙
   

作法步驟：

1. 將番茄醬、韓國辣椒粉、糖、醬油、蜂蜜調醬。
2. 韓式年糕以水煮2分鐘，再用竹籤串起。
3. 平底鍋中倒油，油熱後將年糕串放入，中小火煎至 2面微微上色即可。
4. 將調好的辣醬刷在年糕串上，灑上白芝麻即可。

料理小撇步｜跟著這樣做讓年糕串酥脆不油爆 

想要煎出完美的年糕串，這幾個細節能提升口感與安全性：

• 水分擦乾再下鍋：年糕煮好撈起後，務必用廚房紙巾將表面水分吸乾再放入油鍋，這樣能避免油爆，也能讓表皮更快煎出金黃脆殼。
• 掌握火候：使用中小火慢煎，避免大火讓表面燒焦而內部未熱。
• 趁熱刷醬：年糕煎好後趁熱刷上醬汁，熱氣能讓醬汁的香氣瞬間釋放，並緊緊吸附在年糕表面，風味更佳。

FAQ 常見問答

• 年糕為什麼要先煮再煎？
  市售韓式年糕質地較硬，先用水煮軟可以縮短後續烹調時間，確保中心熟透。煮好後再煎，能創造出「外酥內軟」的絕佳口感，避免年糕外皮焦了裡面還是硬的。
• 小朋友不吃辣，醬汁可以怎麼調整？
  這道醬汁以番茄醬和蜂蜜為基底，本身辣度不高。若要給幼童食用，可以完全省略「韓國辣椒粉」，改用少許醬油增添鹹香，就成了酸甜可口的蜜汁口味。
• 可以用氣炸鍋代替油煎嗎？
  可以！將煮軟的年糕串好後，表面噴上一點植物油，以180度氣炸約8-10分鐘（中間翻面一次），同樣能達到表面酥脆的效果，油量更少更健康。