滷水晶餃

水晶餃也能滷出家的香氣！

以萬用滷包與醬油熬製滷汁，將水晶餃煮熟後短暫浸泡，吸飽滷味香氣卻不破皮，是一道色香兼具、冷熱皆宜的餃子滷味料理。

食材準備：

• 里仁水晶餃 1包
• 萬用滷包 1包
• 醬油 1大匙
• 紅辣椒 些許
• 香菜 些許
• 水 300cc
   

作法步驟：

1. 萬用滷包加水、醬油、紅辣椒煮滾。
2. 鍋中煮水，待水沸放入水晶餃，待其煮熟浮起。
3. 將水晶餃放入滷汁中煮一下，關火浸泡，等水晶餃上色入味，撈起，點綴香菜即可食用。
   （水晶餃不宜在滷汁中煮太久，容易膨脹破包，最好的方式是用滷汁浸泡入味）

料理小撇步｜跟着這樣做讓料理更美味

• 滷餃子不破包技巧
  水晶餃滷時以「煮一下＋關火泡」方式入味，不宜滷太久，避免皮破或餡流出。
• 滷汁更香的小秘訣
  萬用滷包煮滾後可小火再煮 5 分鐘後關火靜置，讓香氣融合更均勻、濃郁。
• 醬油選擇也很關鍵
  建議選擇無添加純釀醬油，醬香濃郁但不死鹹，可凸顯滷汁本身的深層香氣。
• 點綴香菜提新香
  最後撒上香菜或香蔥末，不僅增加色彩，也能讓滷味層次更分明、香氣更活。

FAQ 常見問答

滷水晶餃需要滷多久才入味？
水晶餃建議煮熟後，放入滷汁中煮 1 分鐘即關火浸泡 10–15 分鐘，避免餃皮過度膨脹。

可以冷吃嗎？
可以，滷過的水晶餃冷藏後風味更沉穩，適合作為便當配菜或涼菜。

滷汁可以重複使用嗎？
可以將滷汁濾渣後冷藏保存 1–2 天內再次加熱使用，也可滷其他食材如豆干、香菇等。