梅醋冷麵

圖/文：里仁

梅醋冷麵使用紫蘇籽油拌麵，再淋上梅醋、醬油、糖調味，搭配紅蘿蔔與小黃瓜絲，酸甜清爽又有香氣，非常適合夏日快速料理。
 

食材準備：

• 蕎麥麵或各種乾麵 一束
• 紅蘿蔔絲 半碗
• 小黃瓜絲 半碗
• 白芝麻 些許

醬汁食材準備

• 紫蘇籽油 3大匙
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 梅醋 1-2大匙
• 辣椒 適量
   

作法步驟：

1. 麵條以滾水煮熟，撈起放涼，加入紫蘇油防麵條黏在一起。
2. 紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲，鋪上涼麵上。
3. 製作醬汁，淋在涼麵上即可。
    

常見問答（FAQ）

麵條如何不黏在一起？
煮熟後立即用冰水沖涼並加入紫蘇籽油或芝麻油拌勻，可有效防止麵條黏連。

可以用梅子醬代替梅醋嗎？
可以，但梅子醬偏甜且較稠，建議調整糖量並加少許水或醋稀釋，以保持醬汁清爽感。

想增加蛋白質，可以加什麼？
可加入水煮蛋、嫩豆腐、蒸大豆或毛豆增添蛋白質和飽足感，同時維持清爽風味。