宮保綠竹筍

圖/文：里仁

宮保是常見的川味料理，以綠竹筍做宮保，清甜爽口、微辣鹹甜，拌炒後灑上腰果，是一道麻辣下飯的美食！

食材：

綠竹筍3隻
薑片 10片
甜豆莢 100克
紅蘿蔔 適量
乾辣椒 15克
花椒粒適量
腰果 適量
素蠔油 3大匙
糖 少許
辣豆瓣醬 1大匙
水 適量
油 適量

作法：

1.綠竹筍煮熟去殼，切塊備用。
2.甜豆莢切斜片。
3.紅蘿蔔切半圓。
4.熱油鍋，將薑片、乾辣椒及紅蘿蔔炒香。
5.放入綠竹筍，加素蠔油、辣豆瓣醬、花椒粒、糖翻炒，並加入適量水。
6.煨煮後，再放入甜豆及腰果，大火翻炒即可起鍋。

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