烏克蘭蔬菜湯

圖/文：里仁

寒冷的北國喜歡拿根莖類拿來燉湯，而烏克蘭盛產甜菜根，故以此為名，湯汁鮮紅是它的特色。

食材：

甜菜根           2顆
紅蘿蔔           1根
馬鈴薯           1顆
牛番茄           2顆
西洋芹           4根
番茄糊           半罐
肉桂葉           適量
新鮮百里香    1把
黑胡椒           適量
義大利香料    適量
鹽                   5小匙
冰糖               適量
辣椒                1根

作法：

1. 在鑄鐵鍋內加入2大匙油，依序加入紅蘿蔔、番茄、西洋芹、甜菜根、馬鈴薯翻炒至香，加水至蓋過食材。
2. 加番茄糊、鹽約、義大利香料、胡椒粉、冰糖少許。
3. 將百里香、辣椒放入， 蓋鍋至滾， 撈出浮渣， 再蓋鍋轉中小火， 燉 50分鐘。
4.  挑出百里香及辣椒， 即可起鍋。

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