春種秋收，大地孕育出的時令蔬果，吸滿土地能量。吃在地、食當令，是養生的最佳方式。

文〡編輯部、視覺設計〡洪思齊、攝影〡石吉弘

高麗菜

秋天盛產的平地高麗菜，口感甜脆，是餐桌常備蔬食。富含維他命及纖維質，切絲生食、清炒、煮燉滷、醃漬或曬乾，都能呈現鮮甜好滋味。

挑選指南：葉片完整、硬挺。

白蘿蔔

冬吃蘿蔔賽人蔘，冬天的蘿蔔，含豐富的水分，熱量低，有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，是冬季燉湯的最佳食材。燉軟的蘿蔔，口感鮮甜多汁。新鮮蘿蔔可磨成泥，作為醬料的基底，當沾醬使用。

挑選指南：蘿蔔重量沉甸、緊實，外型筆直、表面無裂痕。

青花菜

每年11月初到隔年3月才吃得到的本土青花菜，營養價值比進口的高。深綠色的青花菜，維生素C、β胡蘿蔔素含量多，還有豐富的膳食纖維。料理方式簡單，稍微汆燙即可食用，也可蒸食或燉炒，口感鮮嫩。

挑選指南：花蕾緊密、顏色鮮綠，芯的切面偏圓型或濕潤。

包心白菜

外型呈現圓球狀，於每年10月中旬到隔年3月生產。熱量低，纖維含量高。葉梗口感脆、葉片纖維細，適合清炒或製作白菜滷。料理後的口感軟嫩，是適合小孩、老人的家常菜。

挑選指南：球體緊密不鬆散，葉莖白而挺，葉面完整無腐爛。

老薑

薑是老的辣，老薑栽種達10個月，吸滿土地能量，外皮成土灰色，纖維較老，但薑辣素含量高，辣度勝過嫩薑，冬天燉補或一碗薑湯，既能暖身又能暖心。

挑選指南：大片且莖粗狀而飽滿，摸起來硬實，是新鮮的表徵，香氣及辛辣度足。

菠菜

四季都產，秋冬的菠菜，吸滿土地能量，根莖葉生長飽滿，滋味更為豐富。肉質根紅色，味甜可食，建議全株食用，被視為補血的含鐵蔬菜。

料理方式：清炒或快速汆燙後涼拌，烹煮時會釋放營養素及水分，不用另加水料理。

芥藍菜

又稱格藍菜，含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，屬於高鈣蔬菜，當令食用，能預防秋燥。口感爽脆清嫩，花、莖、葉各有不同風味，汆燙後再炒，更鮮嫩可口。

挑選指南：選擇花苞未開，莖皮薄的較鮮嫩。

珍珠芭樂

果實呈卵圓形或接近梨形，果肉白色至黃色，秋冬果肉較厚實且肉質細緻，為目前芭樂品種中最甜的，具有特殊的香氣，爽脆可口。

挑選指南：果皮呈淡綠色至黃綠色，表示成熟度適中。