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蔬食食譜

【主食】素魚香茄子

2019-10-16

魚香茄子是一道常見川菜。爆炒蔥粒、薑粒,佐以糖、醬油、辣豆瓣醬,燒好後直接淋在茄子上,香氣濃厚,入口餘香繞梁,簡單又下飯的居家料理。不吃肉的人有福了~可以改用"新豬肉"來取代豬絞肉,更有別一往的風味喔~快來試試看!!!

Omnipork® 新豬肉質感嫩滑多汁,適用於各種烹調方法,更可自行調味。煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸或炮製亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色。

食譜作者: Dorothy Ma

材料:
新豬肉Omnipork  120克
茄子                          1 條
乾蔥碎                    1茶匙
薑粒                       1茶匙
唐芹粒                      適量

醃料:
生抽醬油            1 ½茶匙
素魚露               1 ½ 茶匙
糖                           1 茶匙
薑汁                        1 茶匙
麻油                       ⅓ 茶匙
鹽                          ¼ 茶匙
白胡椒粉                   少許

調味料:
辣豆瓣醬                  2茶匙
糖                               少許

作法:

  1. 新豬肉先解凍,加入醃料拌勻,醃10分鐘。
  2. 燒熱鍋,下200毫升油,加入茄子以半煎炸方式用中火走油約1分鐘。盛起,隔油,備用。
  3. 燒熱鍋,下1茶匙油,用中火將乾蔥粒及薑粒爆香, 再加入新豬肉炒碎。
  4. 轉大火,在鍋中加入辣豆瓣醬爆香,抄炒1分鐘。
  5. 茄子回鍋,加入清水約100毫升,煮約3分鐘。
  6. 最後加入唐芹粒,再以糖調味,即成。
     

*生鮮食材,歡迎至里仁門市選購

什麼是「新豬肉」?

Omnipork® 新豬肉比真豬肉更能滿足人體的營養需要,獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米。混合蛋白能夠提供更優質及完整的植物蛋白質,以及人體必需的所有氨基酸,更重要的是提供了更好的味道。

Omnipork® 新豬肉質感嫩滑多汁,適用於各種烹調方法,更可自行調味。煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸或炮製亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色。

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