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蔬食食譜

【點心】藍莓麵包布丁

2019-09-19

食譜設計/圖:台灣好食材-琳珍

表面烤得酥脆的法棍麵包和軟嫩布丁,有著截然不同口感,咀嚼後的滋味像是在跳舞一般美味。有雞蛋與牛奶搭配後帶來的溫潤,也有野藍莓和葡萄與生俱來的甜蜜。是一道具飽足感又美味的英國家常甜品。

材料:
法棍麵包 8片
全蛋 1粒
蛋黃 2粒
糖 35克
鹽 1小撮
牛奶 250ml
鮮奶油 50ml
葡萄乾(泡萊姆酒或溫水) 適量
藍莓 適量
杏仁片 適量
糖粉 適量

作法:
1.葡萄乾泡水靜置;杏仁片烤至微黃待用;將法棍麵包切成2-3公分大小備用。
2.調理盆中打入全蛋一顆、蛋黃兩顆,打勻後,加入糖、鹽再次攪拌,再加入牛奶與鮮奶油均勻混合成布丁液。
3.先把切塊的法棍麵包放入烤模中,再倒入布丁液體後,最後撒上藍莓、葡萄乾及杏仁片。
4.放入180度烤箱中烤20分鐘,烤至中途可調整一下方向,出爐放涼之後,撒上糖粉即可食用。

■ 葡萄乾可以先用萊姆酒或水泡過,可增加水分,讓烤出來的成品不至於太乾。

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本食譜來自里仁與台灣好食材合辦的「試吃上傳-里仁冷凍加拿大野生藍莓」活動。

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