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蔬食食譜

【主食】清炒甜筍

2019-09-16

嫩嫩的甜筍加一點辣椒炒過,微辣的滋味十分下飯,用葡萄籽油等味道較不明顯的油來炒,比較可以嚐到甜筍自然的鮮甜味,如果用橄欖油等味道較明顯的油來炒,則可以增添風味層次,可以依個人喜好來選擇自己想要的口味。

 

材料:
甜筍 600g、辣椒 1小條、橄欖油或葡萄籽油 30ml、鹽 1/4小匙、水 100ml

作法:
1.將甜筍去殼,削掉底部老化纖維較粗的部分,然後將甜筍切條。
2.在炒鍋倒入油,放入辣椒、甜筍拌炒一下。
3.加入水,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘後,加入鹽調味一下就完成了。

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