麻醬辣拌麵

食譜及圖片/里仁

麻醬辣拌麵｜療癒身心的純粹香辣

5 分鐘讓美味上桌！「麻醬辣拌麵」以濃厚芝麻醬混搭帶勁麻辣醬，簡單燙過波浪麵與鮮甜小白菜，立即享用無添加化學色素、香料的純淨美味。每一口都是對台灣農友最實質的支持，邀您在餐桌上實踐低碳永續生活 。

食材準備

食材

• 波浪麵  1把
• 小白菜  適量

醬料

• 麻辣醬  5ml
• 芝麻醬  30ml
• 醬油  10ml
• 開水  10ml

作法步驟

1. 開水煮熱，依序放入波浪麵煮6分鐘，再放入小白菜再煮一分鐘即可撈起備用。
2. 將醬料食材混合均勻淋上麵條，趁熱立即享用香辣美味！

料理小撇步｜跟著這樣做讓【麻醬辣拌麵】更【濃郁順滑】

想拌出一碗比例完美、香氣撲鼻的麻醬辣拌麵，以下秘訣必學：

• 開水稀釋更易拌勻： 芝麻醬通常較濃稠，先加入少許開水或煮麵水將其化開，能確保每一根麵條都能均勻鎖住醬汁。
• 麵條微濕最吸醬： 波浪麵撈起時不必瀝得太乾，保留一點水分能避免麻醬過於乾黏，讓口感更滑順。
• 小白菜切段燙煮： 將小白菜切成與麵條寬度相近的段狀，能讓蔬菜與麵條更完美融合，每一口都能吃到鮮脆。
• 醬汁淋上立即享用： 趁麵條熱度最高時拌入醬料，能瞬間激發芝麻與麻辣的香氣，風味最是迷人。

FAQ 常見問答

• 如何選擇這道料理的醬料，才能確保吃得安心？
  建議選擇像里仁一樣，堅決不使用防腐劑、人工化學合成色素及香料的醬料。里仁僅慎選政府合法添加物中的約 1/10，確保每一口都是真材實料 。
• 這道食譜適合全素者食用嗎？
  是的。這道食譜完全符合低碳蔬食精神，不含肉、蛋、海鮮，透過植物性食材的用心調配，就能吃出健康並減少碳排放 。