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蔬食食譜

【湯品】爆薑麻油糯玉米湯

2019-05-20

很多煮婦都有自己拿手的麻油料理,悟農有機田園的女主人分享了一道一端上桌就香味四溢,令人食指大動的美味糯玉米私房料理。

食材:
糯玉米數根、大頭菜一顆、薑片、麻油、素肉燥適量

步驟:
1. 熱鍋後倒入麻油,接著再將薑片放入爆香。
2. 加入用大頭菜熬煮的高湯,連同大頭菜一起下去煮。
3. 接著放入切塊的糯玉米,等玉米煮熟之後,再加入素肉燥。
4. 續煮滾後,放入高麗菜,即可熄火上菜。糯玉米吸附麻油後,口感與甜度更為提升!

挑選糯玉米的小撇步

1. 要挑選有帶外葉的糯玉米,並用手握一下玉米顆粒,如果感覺排列整齊、飽滿有彈性,即表示較Q彈細嫩,熟度剛好
2. 握起來若感覺堅硬,表示糯玉米已過熟,也要避免選到外葉過綠的,表示成熟度不足。
3. 糯玉米愈新鮮愈好吃,若沒煮完可低溫保存在冰箱中,並儘快食用完畢 

糯玉米農友的故事

養好生態 糯玉米自然Q彈-悟農有機田園

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第53期 p15

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