Eng

蔬食食譜

【點心】香滷豆干

2019-04-30

圖/文:澈見

選用沒經過化學加工、無漂白、無防腐劑的白豆干,加入八角、甘草、冰糖等食材,在家自己輕鬆滷製,不必擔心食品安全,又能兼顧家人喜愛的味道。很快入味,一口接一口,吃過會上癮的香滷豆乾。

食材:白豆干3台斤(1800g)、薑片5片、八角5顆、辣椒2根、甘草5片

調味料:油 100c.c.、醬油260c.c.、冰糖150c.c.

作法:

  1. 將白豆干切成16個小方塊,備用; 辣椒斜切、薑切片,備用
  2. 起鍋開中火,放入100cc油,熱鍋後依序放入薑片、辣椒、八角爆香
  3. 香味出來之後,放入260cc醬油、冰糖、甘草,轉大火,將滷汁煮滾
  4. 煮滾後,倒入豆干,輕輕攪拌,使鍋內的豆干皆均勻上色
  5. 開大火,使鍋子煮滾後,滷25-30分鐘
  6. 煮滾後轉中小火,讓水分慢慢收乾(不用蓋鍋蓋)

註:白豆干、生薑、辣椒等生鮮食材請至里仁門市選購

勝揚特級冷壓橄欖油1L
售價 $425
里仁有機不飽和葵花油
售價 $285
莎寶蘿葡萄籽油
售價 $380
昇菲頂級初榨橄欖油1L
售價 $415
源和貴級清油
售價 $135
喜樂愛之泉有機純麥白醬油
售價 $210
里仁有機醬油500ml
售價 $210
里仁有機黑豆醬油500ml
售價 $220