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蔬食食譜

【主食】皇帝豆蓋飯

2019-04-03

圖/文:里仁

皇帝豆含有很高的植物鐵,是素食者的蛋白質及鐵質來源,更有能幫助骨骼和牙齒生長和促進新陳代謝的磷,對於小孩子成長發育是非常有幫助的。

只要10分鐘就能快速完成營養均衡的皇帝豆蓋飯,加入小孩子也愛吃蘑菇醬,讓小孩子一口接一口地大吃一頓。

材料:(1-2人份)
皇帝豆 100公克
三色丁混合蔬菜 50公克
白飯   1碗

調味料:
黑胡椒醬/蘑菇醬   3匙
鹽巴 少許

將皇帝豆洗淨備用。
起油鍋,加入四色丁與皇帝豆拌炒,
炒約2分鐘後,加入黑胡椒醬,可適量加入鹽巴調味
淋上準備好的白飯,即可完成。

喜歡吃蘑菇醬的人,也可以將黑胡椒醬替換成蘑菇醬,作出自己喜歡的蘑菇皇帝豆蓋飯喔!

小撇步:皇帝豆通常整包購買,挑選時要注意袋中不要有水氣,豆的體型要硬實且飽滿,外皮完整有光澤且沒有斑點,顏色呈現略白的粉綠色,並微帶點紅色者。

里仁三色丁混合蔬菜
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