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蔬食食譜

【主食】山葵醬高麗菜

2018-12-28

文│編輯部.食譜設計及示範│郭馥瑢(咚咚).視覺設計│洪思齊.攝影│石吉弘

冬季重口味飲食需要解膩的開胃菜來相伴。使用山葵醬醃製的高麗菜,能嘗到辛辣、甘甜與爽脆。

材料:
高麗菜400g、紅蘿蔔片50g、、薑末20g
調味料:
鹽巴2g、生山葵泥60g、香油適量、紅冰糖1T、味霖2T、白醋(檸檬汁)3 T 

作法:
1.高麗菜去掉老葉後切片。
2.將所有材料放入鋼盆裡加鹽2g,醃1小時後清洗鹽分、瀝乾。
3.倒入盛器並加入其餘調味料,浸泡1小時後即完成

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