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蔬食食譜

【醬料】金棗果醬

2018-12-28
文│編輯部.食譜設計及示範│郭馥瑢(咚咚).視覺設計│洪思齊.攝影│石吉弘
 
以盛產金棗做果醬,可做為飲品沖泡、搭配優格、甜點;還可以當糖醋沾醬,搭配其他食物。
 
材料:
金棗300g、薑末30g、檸檬汁50g、礦泉水50cc、
 
調味料:
鹽1/2t、冰糖150g
 
作法:
1. 金棗清洗乾淨後,瀝乾切片。
2. 準備一個鍋煮焦糖,先將冰糖倒入鍋中,加入50g的水後開火,看到糖遇熱、水開始冒泡後,關小火熬煮到呈深黃色後倒入金棗和薑。
3. 翻炒直到變濃稠,再加入適量的檸檬汁。
4. 煮滾後即可裝罐,放涼品嘗。
台糖晶冰糖1kg
售價 $95