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蔬食食譜

【主食】少女版馬鈴薯麵疙瘩

2018-08-20

用馬鈴薯做的麵疙瘩口感Q軟,可以加到湯裡面煮或直接油煎。加入一點甜菜根泥混合在麵團中,淡淡的粉紅色讓餐盤上多了些少女的可愛氛圍。

食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft
 

 

食材:
馬鈴薯300g、甜菜根20g、低筋麵粉100g、亞麻籽粉2小匙+水2大匙(或蛋1顆)、鹽少許。

作法:
1.馬鈴薯連皮戳洞切半放入電鍋中蒸熟,或放入熱水中煮熟。趁溫熱時把皮剝掉(小刀比較容易),用馬鈴薯泥擠壓器壓成細絲。壓成細絲後再秤300g,甜菜根蒸熟磨成泥。
2.馬鈴薯泥與甜菜根先輕輕混合均勻,加入打散的蛋或是亞麻籽泥、鹽輕輕攪拌,不要過度以免讓鬆軟的馬鈴薯泥變硬。
3.先加入2/3的麵粉輕壓拌入,稍微整型成團。
4.桌面撒上剩下的1/3麵粉,將麵團搓成長條,切成小塊。
5.用指腹壓出凹洞或是用叉子滑出凹痕。

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