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蔬食食譜

【主食】醋溜土豆絲

2018-08-17
馬鈴薯又稱土豆,將馬鈴薯切成細絲加醋快炒過之後,口感變得很清脆,酸甜爽口的滋味十分開胃下飯,無論冷熱都好吃。
 
 
材料:
馬鈴薯(土豆) 2顆
青椒絲 半顆
紅蘿蔔絲 適量
油 2大匙
 
調味料:
糯米醋 2大匙(約30ml)
糖 1.5大匙
鹽 2小匙
 
 
作法:
1. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒切成細絲,醋與糖拌勻備用。
2. 將馬鈴薯絲放入冷水中泡約10分鐘去除一些澱粉然後撈起瀝乾備用。
3.鍋中倒入2匙油,放入馬鈴薯絲翻炒約1分鐘,再加入紅蘿蔔絲、青椒絲、糖醋液拌炒一下。
4.當馬鈴薯絲軟化轉變略為透明時,最後加入鹽調味即可起鍋。
 
 
*喜歡吃辣的可以先在油中放入花椒及辣椒煸炒出香味後,將花椒及辣椒撈出,留下花椒辣油,再放入馬鈴薯絲翻炒。
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