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蔬食食譜

【主食】馬鈴薯烘蛋

2018-08-17

將馬鈴薯炒過加入蛋液中煎至金黃,豐富的內餡吃了很有飽足感,搭配一點生菜沙拉就可以是美味的一餐了。


材料:
馬鈴薯 500g
蛋 5顆
素豆丁 5g
芹菜末 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
大豆油 100ml


作法:
1.素豆丁放入水中泡軟後,撈起擠乾備用。
2.馬鈴薯削皮切丁,放入100ml的熱油鍋中炒軟,炒軟後將油濾掉放涼備用。
3.將5顆蛋打散,加入馬鈴薯丁、素豆丁、芹菜末、鹽、胡椒粉拌勻。
4.在平底鍋中放入2大匙油熱鍋,再倒入步驟3.的的蛋液持續翻攪,等到蛋液八成凝固就可停止翻攪。
5.取一個盤子,將半熟的烘蛋翻面倒扣在盤子上備用。
6.在原鍋中加入2大匙的油,再將步驟5的蛋滑入鍋內,煎至凝固定型即可上菜。


怎麼翻面:
將盤面蓋在半熟烘蛋上,平底鍋和盤子一起翻面,讓烘蛋翻面倒扣在盤子上。

 

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