Eng

蔬食食譜

【主食】馬鈴薯椰汁咖哩

2018-08-13

使用咖哩粉料理時,湯汁通常會比較稀薄,若是希望能做出有如咖哩塊般的濃稠醬汁時,可以善巧利用馬鈴薯這個天然澱粉,烹調時將馬鈴薯壓碎,再透過熬煮片刻,就可以將原本稀薄的湯汁轉換成醬汁了。

 
食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft
 
食材:馬鈴薯2顆、蕃茄2大顆、甜椒2顆、秋葵1大把、鴻禧菇1包、椰奶罐頭400ml 1罐、九層塔1小把、植物油3大匙、咖哩粉2大匙、薑粉1小匙、鹽2小匙、蜂蜜或楓糖漿1大匙。
 
做法:
1.植物油放入小火加熱的鍋中,將咖哩粉、薑粉炒香。
2.放入去皮切塊的馬鈴薯與切小塊的大番茄,拌炒後加水稍稍蓋過,開中大火蓋鍋蓋,燉煮至馬鈴薯軟熟。
3.將部分馬鈴薯壓成泥,續加入椰奶、甜椒、秋葵、鴻禧菇、鹽與蜂蜜。
4.中小火燉煮約10分鐘至食材融合,起鍋前拌入九層塔增加香氣。
 
 
 
里仁咖哩粉
售價 $90
清亮生態農場有機薑粉
售價 $450
簡單生活有機薑粉
售價 $220
COCO FRESCO有機椰奶22%
售價 $145
宏基泰國龍眼蜂蜜700g
售價 $500
情人蜂蜜泰國龍眼蜂蜜700g
售價 $500