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有機智慧

天然的蜜才營養!3大重點教你挑純淨蜂蜜

2018-07-12

圖/istockPhoto 文/里仁

天然蜂蜜的甜美與獨特花香,用於調製飲品、沾醬塗抹,增添少許就很美味!蜂蜜內含豐富營養,還被視為養生食材、護膚好物,連埃及皇后都是忠實粉絲~但市場架上蜂蜜那麼多,天然ㄟ好蜜到底該怎麼選?怎麼吃才能兼顧營養?

風靡各地的龍眼蜜風味

根據花蜜源不同,蜂蜜可分為荔枝蜜、百花蜜、油菜蜜等風味,其中又以龍眼蜜最受歡迎。龍眼蜜擁有獨特的風味且花香濃郁,是蜜中之最,入口圓潤甘甜,餘韻綿長,長久以來,都是排名第一的風味!但隨著氣候變遷,產期為三、四月的龍眼蜜,產量深受開花的情況影響,想尋好蜜,還是得好好睜大眼睛喔!

利用天然蜂蜜的特性,辨真蜜

天然蜂蜜內含豐富的酵素、維生素、礦物質等營養,簡單利用目測、沖泡、觸摸、嗅聞等方式,找出好蜜!
◆ 以指頭搓揉蜂蜜,天然蜂蜜觸感滑順細緻,帶有黏性。
◆ 近聞帶有淡淡自然花香。
◆ 將手指至於裝有蜂蜜的玻璃瓶後,天然蜂蜜色澤較為濃稠,無法直接透視
到手指。
◆ 取冷水沖泡,天然蜂蜜沖泡後的水色混濁。
◆ 將蜂蜜加水,充分搖晃後,天然蜂蜜水會產生如啤酒般,綿密細緻的泡沫
,短時間不易消散。

天然ㄟ蜂蜜,會結晶

結晶可是蜂蜜的天然現象喔!天然蜂蜜如百花蜜、冬蜜、荔枝蜜、紅柴蜜等葡萄糖含量較高,一旦氣溫低於14℃以下,就很容易結晶。而果糖含量較高的龍眼蜜,雖然較不易結晶,但低溫期長,還是會有結晶現象產生~下次看到結晶,別慌張,趕快拿出來塗抹麵包、餅乾,或搭配不同風味的起司,試試更多元的吃法吧!

品蜜,更要挑選純淨好蜜

除了挑選天然蜂蜜,挑選時也可以透過信賴的廠商,確保每一口天然蜂蜜,都是不含農藥殘留、無抗生素的純淨好蜜,才能真正甜入心~
 

香甜營養的好蜜這樣吃!

◆ 沖泡的溫度建議使用60~70℃度以下,保留酵素活性及維生素
◆ 如遇低溫結晶,可放入60℃的水中慢慢化開。
◆ 一天建議攝取量不超過150G。
◆ 因蜂蜜屬於生鮮食品,不建議一歲以下幼兒食用

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