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蔬食食譜

【主食】味噌脆瓜三角飯糰

2018-06-08

通常早餐配飯吃的脆花瓜,切碎後加入飯裡拌勻捏成小小飯糰,利用剩下的脆花瓜汁調入味噌,抹在飯糰上去煎或烤過後大大提升飯糰的香氣。要吃的時候包上海苔片,方便拿著也比較不用擔心飯粒散落,做法簡單且攜帶方便,當便當或野餐餐點都很適合。

材料:
白飯  2碗約450g
脆花瓜  約1/2或2/3罐
海苔片  1小包

醬料:
味噌  1大匙
脆花瓜汁  2大匙
味醂  1大匙
芝麻粒  2小匙

沾手用:
冷開水  100ml
鹽  適量

作法:
1.將飯加熱,脆花瓜切碎倒入飯中攪拌均勻,分成8份分別揉成圓形。
2.將醬料調勻備用。
3.手洗乾淨,先沾水再沾一點鹽在手心上,取一球飯糰壓扁,再將周圍塑成三角形。
4.先將三角飯糰放到平底鍋上(不用油)把表面略煎定型,在飯糰兩面分別抹上醬料稍微煎一下就可以起鍋。
5.將飯糰放置微涼包上海苔片就完成了。

*三角飯糰也可以不使用平底鍋。在飯糰上塗抹醬後,直接放到小烤箱烤,每面烤約5-7分鐘到顏色變深一點就可以。

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