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蔬食食譜

【沙拉】梅醋漬甜菜根

2018-05-28

甜菜根豐富的礦物質、維生素A、B、C及鐵,是女性養生美容的天然營養品,可是甜菜根本身的味道常常讓人不知道怎麼處理。用梅醋醃漬甜菜根,梅子與孜然粉的味道減少甜菜根本身的味道,酸酸甜甜的滋味十分開胃。醃漬好的甜菜根可以加在沙拉裡增添風味與色彩,已經調味過的梅醋醬汁可以取代酒醋淋在沙拉上,讓味道更豐富。

食譜設計:元禾食堂行政主廚-蕭煜達

 

材料:甜菜根 500g

調味料:梅醋 150g、水 300g、楓糖漿 60g、鹽 2g、孜然粉(可加可不加) 1g、黑胡椒 適量

作法:
1.甜菜根帶皮煮沸,至少35分鐘,取出後削皮切塊。
2.待甜菜根放涼後擺入瓶中。
3.將調味料混合調勻,倒入瓶中填滿封蓋。
3.放置冰箱中,隔夜入味後取出即可食用。

以純淨蔬果,簡單健康為經營理念的蔬食餐廳「元禾食堂」與里仁合作,希望以天然安心的食材教大家做出健康美味的料理,在餐桌上享受美好食光。

元禾食堂FB:https://www.facebook.com/Flourishvegan/

 

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