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蔬食食譜

【點心】巧克力栗子肉桂捲

2018-03-08

用中式的做法做成少糖少油的肉桂捲,加了可可粉及甘栗更增加口味層次,當早餐或午茶點心都適合。

食譜設計:蔡黎莉

材料:
中筋麵粉 500g、可可粉 20g、熱水 100cc、溫水(不超過體溫)150cc、酵母 6g、沙拉油 10g、肉桂粉 1大匙、砂糖 80g、甘栗仁 6顆


作法:
1.將可可粉用熱開水沖泡均勻放涼備用,酵母、砂糖用溫水泡開,甘栗仁切碎備用。
2.將1.倒入中筋麵粉中加入用筷子攪拌均勻,加入沙拉油繼續揉到三光程度(盆、手不沾粉,麵團表面光滑)將盆倒扣住麵團鬆弛5分鐘。
3.將麵團桿平到0.5公分厚,均勻灑上肉桂粉及甘栗仁後,從底部往前捲緊。
4.將麵團切成2公分寬後放在烘焙紙上後放入蒸鍋作最後30分鐘的發酵。
5.蒸鍋放入冷水開大火蒸15分鐘,起鍋前留一小孔透氣3分鐘後再掀鍋蓋。

 

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