吃豆脹氣怎麼辦？
文／陳婷鈺 營養師 圖片提供／Shutterstock、台灣素食營養學會
很想要增加蛋白質的攝取，但是每次吃完豆子，肚子就會咕嚕咕嚕叫，怎麼辦呢？吃豆脹氣是因為豆類含寡糖，腸道中的細菌在代謝寡糖過程會釋放氣體，造成身體不適。
以下兩種方法可以有效的降低脹氣的症狀
方法一： 讓豆子發芽！
發芽的過程可將部分寡糖代謝掉～
豆子會因新鮮度、品種、季節、氣溫而影響發芽時間。豆子較大顆、天氣較冷，都需要比較長的發芽時間。
發芽步驟：
1. 將豆子洗淨
2. 在乾淨的水中浸泡1天後，把水瀝乾
3. 用乾淨的濕布覆蓋容器，讓豆子保持濕潤（不用一直浸泡在水裡）
4. 天氣熱時，濕潤的豆子容易腐爛，要每天清洗豆子3~4次。
5. 耐心等待2~3天，就可看到成果囉！
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▲lentil 扁豆：1 天發芽
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▲adzuki bean 紅豆：3 天發芽
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▲tea bean 茶豆：6天發芽
方法二：跟昆布一起煮！
昆布含有一些酵素可以分解豆類的寡糖，所以煮豆類的時候，可以放入1/4~1/2條的昆布一起煮，降低脹氣的風險喔。因為豆類烹煮的時間比較久，在經濟狀況許可的情況下，建議購買壓力鍋，可加快煮豆的速度！
引用來源：台灣素食營養學會 http://www.twvns.org/
