Eng

蔬食食譜

經典洛神花食譜

【點心】蜜漬洛神花

2017-10-27

酸酸甜甜的洛神蜜餞,口感香脆,留住秋天好滋味。蜜餞汁還可加入煮化的洋菜汁做成果凍,或取代果醋淋在沙拉上!

食譜提供:張建華

材料:
* 新鮮洛神
* 冰過一夜的糖水(冰糖or砂糖:水=1:1)

作法/步驟:

1. 去籽、清洗:使用粗筆管將籽捅出,或徒手剝開萼片去籽。去籽後洗淨雜質。
2. 川燙:於滾燙的沸水中放入洛神,川燙5秒後撈起瀝水。
3. 糖漬:將川燙瀝乾後的洛神壓入冰涼的糖水,置冰箱冷藏一晚即可食用。

小撇步:
由於不加防腐劑,川燙瀝水後的洛神不宜再碰到生水,容易酸敗。

【洛神小知識】
去籽的新鮮洛神,適合醃漬入菜、沖茶、或做果醬。
產期:10月初~11月底

 

新鮮洛神花/洛神葵哪裡買?里仁門市季節限定販售中~
>> 蜜漬洛神花 推薦安心食材

心安有機有機砂糖
售價 $100
淳味紅冰糖-細粒
售價 $130