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蔬食食譜

蜜漬洛神花

2017-10-27

酸酸甜甜的洛神蜜餞,口感香脆,留住秋天好滋味。蜜餞汁還可加入煮化的洋菜汁做成果凍,或取代果醋淋在沙拉上!

食譜提供:張建華

材料:
* 新鮮洛神
* 冰過一夜的糖水(冰糖or砂糖:水=1:1)

作法:
1. 去籽、清洗:使用粗筆管將籽捅出,或徒手剝開萼片去籽。去籽後洗淨雜質。
2. 川燙:於滾燙的沸水中放入洛神,川燙5秒後撈起瀝水。
3. 糖漬:將川燙瀝乾後的洛神壓入冰涼的糖水,置冰箱冷藏一晚即可食用。

小撇步:
由於不加防腐劑,川燙瀝水後的洛神不宜再碰到生水,容易酸敗。

【洛神小知識】
去籽的新鮮洛神,適合醃漬入菜、沖茶、或做果醬。
產期:10月初~11月底

 

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